在大眾餐飲越來越火爆的今天,宴會對餐飲老板們來說是一塊非常有吸引力的蛋糕,如何分得蛋糕中最大的一塊是很多老板迫切需要解決的問題。
互聯(lián)網(wǎng)+概念不斷深化,餐飲業(yè)廣受沖擊。各類網(wǎng)紅餐飲店、跨界餐飲店強(qiáng)勢崛起,眾多老牌餐飲店遭受打擊,部分分店因此倒閉。
這些店面大部分因品牌老化缺乏創(chuàng)新、管理不當(dāng)、宣傳不力等原因而倒閉。中國人愛湊熱鬧是出了名的,網(wǎng)紅店的排隊風(fēng)潮正好切中要害。網(wǎng)紅店打卡成為年輕消費(fèi)者發(fā)朋友圈的常見模式。
1、抽獎
抽獎和打折最大的區(qū)別是什么?不確定性。設(shè)置“買一送一”、“本次半價”、“贈送小菜”、“滿減卡”、“餐廳公仔”、“網(wǎng)紅小禮品”等獎勵,讓消費(fèi)者任意抽取,增加冒險性和娛樂性。
人都有表現(xiàn)欲,中獎后是很樂意與朋友們進(jìn)行分享的。再設(shè)置一下條件,發(fā)朋友圈還能減免,效果會更好。
2、造勢
很多餐飲店在開業(yè)當(dāng)天爆滿,之后就沒有生意了。擺在店外的各種打折信息沒人看。顧客進(jìn)店看到?jīng)]有人在用餐,燈都滅了一半,更是不敢輕易進(jìn)去消費(fèi)了。所以,造勢造的是人氣,是吸引顧客進(jìn)店,營造一種排隊、等位的氛圍,讓更多人進(jìn)店消費(fèi)。
3、更新菜單
許多餐飲連鎖店經(jīng)常會上新菜品,并配合活動來吸引人氣,這也是他們長盛不衰的原因之一。不暢銷、低利潤的菜品可以考慮移出菜單,然后再分析顧客點菜率等,作為新菜研發(fā)的參考。
怎樣才能擴(kuò)大餐飲店的人氣,讓抽獎、更新菜單、造勢的信息觸達(dá)目標(biāo)人群呢?
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